AYAM TIKKA

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

3 oz lada kering

2 oz ketumbar

6 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

2 oz kayu manis

1 oz bunga cengkih

3 oz lada hitam

3 oz mentega

garam

Cara-cara:

Bersihkan ayam dan belah dua.

Giling semua rempah dan lumurkan pada ayam.

Mentega hendaklah dicairkan dan disapukan pada ayam bila hendak dipanggang.

Cara memanggang:

Cucukkan ayam kepada besi panjang dan dipanggang atas api arang.

Panggang ayam sampai kuning dan rempah sebati dengan ayam baru diangkat.

Tips:

Boleh juga dipanggang di dalam oven.

KEK COKLAT KUKUS

Bahan-bahan:

Buttercup 250 g

Gula 2 cawan

Telur 3 biji

Esen vanila 1 camca

Susu cair 1 cawan

Air suam 1 cawan

Tepung naik sendiri 2 cawan

Serbuk koko 1 cawan

serbuk penaik 1 camca

Cara-cara:

Kacau gula dengan buttercup hingga kembang.

Masukkan telur sebiji sebiji.

Masukkan tepung naik sendiri sedikit sedikit.

Masukkan serbuk koko.

Gaul rata.

Masukkan serbuk penaik.

Masukkan susu cair beransur-ansur.

Begitu juga dengan air dan esen vanila.

Masukkan dalam bekas dan kukus hingga masak.

TOMYAM POKTEK

Bahan-bahan:

ketam 2 ekor (bersihkan dan belah dua)

udang besar 5 ekor(buang kepala dan ekor)

sotong 2 ekor(bersihkan dan potong kecil jika besar)

lala 1 mangkuk

daun ketumbar

serai

lengkuas, halia

daun limau purut

limau nipis

pes tomyam 4 sudu

tomato puri 4 sudu

bawang besar

bawang putih

cili api

tomato

lobak

bawang goreng

Cara-cara:

Tumiskan bawang besar,bawang putih,pes tomyam dan tomato puri sebentar hingga wangi.

Masukkan air untuk kuahnya.

Masukkan serai,halia yg diketuk,lengkuas dan biarkan menggelegak.

Kemudian,masukkan semua makanan laut yang telah ditoskan.

Campakkan beberapa helai daun limau purut.

Kecilkan api,biarkan merenih.

Setelah masak, masukkan tomato,lobak .

Bila hendak diangkat,taburkan daun ketumbar dan bawang goreng serta perah sedikit asam limau.

GULAI UDANG GALAH

Bahan-bahan:

udang galah (ikut suka)

santan cair

santan pekat

bawang merah

bawang putih

halia,serai

tomato

cili api

kunyit

asam keping.

Cara-cara:

Siang udang galah,bersihkan dan tos.

Tumbuk cili api,bawang merah,bawang putih hingga lumat.

Masukkan bahan tumbuk ke dalam santan cair

Jerang atas api,masukkan serai.

Titikkan halia,masukkan ke dalam gulai.

Bubuh garam,asam dan kunyit.

Masakkan kuah dan masukkan udang galah tadi.

Masukkan pati santan dan tomato.

Masak hingga terbit minyak.

GULAI PUCUK UBI DENGAN IKAN MASIN

Bahan-bahan;

Pucuk ubi seikat

Tulang ikan kurau masin/talang

cili api

bawang merah

bawang putih

serai

santan cair dan pati santan

Cara-cara;

Pucuk ubi dipilih,ambil pucuk saja

Tumbuk cili bersama bawang hingga lumat

Cuci ikan masin,toskan

Rebus pucuk ubi.

Jerang santan cair bersama bahan tumbuk,ikan masin dan serai.

Masak hingga mendidih.

Masukkan pucuk ubi yang telah ditoskan tadi.

Masak sekejap dan masukkan pati santan.

Didihkan hingga terbit minyak.

Angkat.

KUCAI ISI DENGAN UDANG

Bahan-bahan:

Kucai isi satu cekak

udang besar

tauhu 2 keping

cili merah (dihiris)

bawang putih (racik)

bawang besar (potong bulat-bulat)

garam

Cara-cara:

Kucai isi di siang dan di potong-potong satu inci panjang.

Bersihkan dan tos.

Tauhu di potong empat(samada bentuk segi empat/segi tiga)

Tumiskan bawang putih,bawang besar dan cili merah hingga naik bau.

Masukkan udang,garam halus. Gaul rata.

Bila udang setengah masak,masukkan pula tauhu.

Akhir sekali masukkan kucai isi dan masak lebih kurang 5-10 minit.

Angkat dan hidang panas-panas.

KASTAD JAGUNG

Bahan-bahan:

1 peket tepung bird custard

1 tin jagung krim

santan (sukatan 5 kali tin jagung)

gula ikut rasa

Cara-cara:

Masukkan semua bahan seperti jagung,santan dan tepung dalam periuk.

Masukkan gula ikut rasa.

Kacau supaya tidak berketul-ketul.

Jerang atas api dan kacau hingga pekat.

Apabila kastad telah pekat/berkilat, masukkan dalam bekas.

Sejukkan di dalam peti hingga keras.