RENDANG LANDAK

Bahan-bahan:

1 kg daging landak (potong dadu,bersihkan)

1 kg santan

1 mangkuk pati santan

bawang merah (tumbuk)

bawang putih (tumbuk)

halia,serai(sagat)

garam, kunyit

kerisik( tumbuk)

cili api (tumbuk)

lengkuas(sagat)

asam keping

Cara-cara"

Landak yang telah dibersihkan hendaklah direbus dahulu dengan daun senduduk.

Daging nya diletakkan berselang-seli dengan daun itu.

Rebus hingga setengah masak.

Tumis lah bahan-bahan yang telah ditumbuk hingga wangi.

Masukkan bahan sagat dan kacau-kacau bersama hingga wangi.

Masukkan daging landak tadi.

Gaul rata dan biarkan mendidih sebentar.

Masukkan garam.
Kemudian masukkan santan pertama.

Masak hingga daging lembut.

Masukkan pati santan.

Lebihkurang 10 minit,masukkan kerisik.

Kecilkan api dan biar rendang kering sedikit.

Jika suka berkuah,angkat segera sebelum kering.